Restaurant

U-Bahn 1634

Nach dem Erfolg unseres Pop-up-Restaurants im November kehrt Souterrain 1634 im Februar als festes Restaurantkonzept zurück. Im historischen Keller des Hotel Corps de Garde schaffen wir einen Raum speziell für Flexitarier, in dem Gemüse im Mittelpunkt steht.


Küchenchef Henrice Dijks (Restaurant Blumé) und sein Kollege Jarno Lucas stellen Gemüse in den Mittelpunkt – nicht als Ausnahme, sondern als neue Normalität. Jedes Gericht demonstriert die vielschichtige und raffinierte Natur des Gemüses. Mit Blick für Geschmack, Textur und Zubereitungstechnik kreieren wir eine Speisekarte, die sich mit den Jahreszeiten ändert. Fisch und Fleisch sind optional und ergänzen das Menü auf harmonische Weise.


In den Mauern des historischen Kellers fügt sich alles zusammen: der Rhythmus der Jahreszeit, die Sorgfalt, die den Produkten und unseren Gästen gewidmet wird. Souterrain 1634 lädt Sie zu einem Abend ein, an dem Geschmack und Erlebnis im Vordergrund stehen. Genießen Sie einen Abend in intimer Atmosphäre, in dem Gemüse nicht die Ausnahme, sondern die Hauptrolle spielt.


Ab Februar jeweils donnerstags, freitags und samstags abends. Möchten Sie auf dem Laufenden bleiben? Melden Sie sich hier für unseren Newsletter an.

Rood bakstenen gebouw met pilaren en een donker dak, met een vlag in de lucht, in een zonnige straat in een Europese stad.
Een kok giet romige saus over een bord met groenten en een aangebraden gerecht, klaar voor een maaltijd.
Een man in een wit overhemd oogst bladgroenten in een zonnige tuin en vult een gevlochten mand.
Een gouden muur met de cijfers
Een ober schenkt een drankje in voor een stel aan een tafeltje in een restaurant.
Slaapkamer met een blauwe muur, gele accenten, open haard, grote ramen en een bed met blauwe kussens.