restaurant

Souterrain 1634

Na het succes van onze pop-up in november keert Souterrain 1634 in februari terug als vast restaurantconcept. In het historische souterrain van Hotel Corps de Garde creëren we een plek speciaal voor de flexitariër, waar groenten de absolute hoofdrol spelen.


Chef Henrice Dijks (Restaurant Blumé) zet samen met collega Jarno Lucas groente centraal, niet als uitzondering, maar als het nieuwe normaal. Elk gerecht laat zien hoe gelaagd en verfijnd groente kan zijn. Met oog voor smaak, textuur en techniek creëren we een menu dat meebeweegt met het seizoen. Vis- en vleessupplementen zijn optioneel en vormen een zorgvuldige aanvulling.


Binnen de muren van het historische souterrain komt alles samen: het tempo van het seizoen, de aandacht voor het product én voor onze gasten. Souterrain 1634 nodigt uit tot een avond waarin smaak en beleving leidend zijn. Geniet in een intieme setting van een avond waarin groenten niet de uitzondering zijn, maar juist schitteren in de hoofdrol.


Beschikbaar vanaf februari, op donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond. Op de hoogte blijven? Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.

Rood bakstenen gebouw met pilaren en een donker dak, met een vlag in de lucht, in een zonnige straat in een Europese stad.
Een kok giet romige saus over een bord met groenten en een aangebraden gerecht, klaar voor een maaltijd.
Een man in een wit overhemd oogst bladgroenten in een zonnige tuin en vult een gevlochten mand.
Een gouden muur met de cijfers
Een ober schenkt een drankje in voor een stel aan een tafeltje in een restaurant.
Slaapkamer met een blauwe muur, gele accenten, open haard, grote ramen en een bed met blauwe kussens.